日野市観光協会: 一粒一粒に味への想いを込めて

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一粒一粒に味への想いを込めて

　一雨ごとに、緑が濃く、そして大きく育っています。
　雑草もそう。この前までは何の気にもならなかったのが、あれっ、こりゃ草むしりをしなきゃ、とうんざり。
　ぶどうも日に日に目に見える早さで実を膨らませています。　

　この成長期に合わせて行われているのが「摘粒作業」。

　育つにつれお互いに隙間を埋めていく「粒」を間引きして摘んでやることにより、一粒を大きく、そしておいしく仕上げる、と、同時に形も整える大事な作業です。

　ぶどう畑にずらりと下がる房すべて、一房一房、そして一粒一粒を確かめての作業です。

　「それも、年ごとの天候に合わせて粒の残し方も変えている。本当、一日さぼると大きくなってしまうので、追いかけっこ」。

　「出来の案配は？」、「　出来は今のところ順調」、ということ。

　８月下旬からの販売がいっそう待ち遠しくなります。

07/07/03 22:24